辣子鸡丁鸡翅怎么做

主材：鸡翅中

配料：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

调味料：盐、料酒

辣子鸡翅怎么做

1、鸡翅洗净沥干水分。

2、斩小块（一个翅中斩5块）。

3、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。

4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。

5、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。

6、炸至焦黄酥脆取出备用。

7、干辣椒剪段。

8、起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。

9、下辣椒和葱姜末煸出香味。

10、下鸡块，中火翻炒均匀。

11、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。

步骤 1

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鸡中翅切块，然后加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，生姜若干，蚝油1勺，生抽若干，腌制半小时即可。

步骤 2

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油烧开，将鸡翅沥干，倒入油锅炸至金黄，捞起。为了口感酥脆，将鸡翅盛起放置10分钟后，再倒入油锅复炸，5分钟后再次捞起备用。

步骤 3

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倒出多余的油，留少量的油在锅中。将干辣椒，蒜苗，大蒜，花椒倒入锅内炒出香味。

步骤 4

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加入鸡翅一起翻炒，再次加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少量盐，糖，鸡精。小火翻炒10分钟后装盘。

步骤 5

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撒上白芝麻，一道鸡翅版麻辣鸡丁就做好了。个人觉得鸡翅版比鸡腿版的辣子鸡丁骨头更小，肉质吃起来也跟鸡腿差不多滑嫩可口。