黑鱼汤最正宗的做法

主料

豆腐200克、黑鱼850克

辅料

芥花油适量、葱适量、料酒适量、味精少许、香醋少许、食盐1.5小勺、姜适量

1. 新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。

2. 将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。

3. 煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。

4. 加盖大火。

5. 煮开后撇去浮沫。

6. 滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。

7. 煮至鱼汤渐白时下豆腐块。

8. 待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。

9. 滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。

10. 也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。

11. 最后撒点葱花提色增香。

1. 准备黑鱼1条

2. 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4. 鱼斩断备用

5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7. 加入肉片木耳翻炒均匀

8. 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9. 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

10. 装盘

步骤 1

常喝黑鱼汤，能够提高机体免疫力抗病能力！ 不需要花里胡哨的调料，就可以熬出不腥又白的黑鱼汤 准备一条黑鱼，清理干净剁成块沥干水分，用厨房纸巾擦干两面水分，生姜切片，葱切葱花

步骤 2

不粘锅倒入少许油烧热，倒入鱼块两面煎熟，出现金黄色色泽

步骤 3

放入1勺料酒和姜片，以及适量冷水大火烧开（这一步可以加豆腐或者一些菌类）冷水熬煮滚开，能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜，加开水也是可以的哦！

步骤 4

熬煮至鱼汤变成奶白色，放入适量盐调味，撒上葱花即可

步骤 5

我喜欢再研磨一点白胡椒粉调味，没有的可以不放

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅