艾叶灰水粽的做法

1.用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。

2.滤出来的灰水静放沉淀后,得出干净的灰水,用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

3.将米泡约24小时,然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。

(白天泡下,至少要过一夜)4.准备好的粽叶子。

(这是家乡包粽子的叶子,要经过煮和清水漂过才可以用)5.先取一张大叶子托在手上。

6在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。

7放上适量米。

8.先把右边折进去，再把左边折回，捏住。

9后用右手拿着往下折。

（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）10一头也是如此包好。

（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）11再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。

12扎好即可

用料

糯米 4斤粽叶 70片艾叶灰 1包

步骤

步骤 1

糯米淘洗干净沥水。

步骤 2

粽叶使用之前需要烧一锅开水，将粽叶放进去煮软，然后再使用。

步骤 3

包粽子，关键是手要把米捏紧，太松了一煮就会散，或者煮好后的粽子软榻不成行。

步骤 4

灰水粽子的重点就是用这个艾叶灰，不是用的碱水。先把艾叶灰装在布袋子里，然后煮沸熬一下下，然后将袋子取出，将灰水过滤两次。

步骤 6

将包好的粽子放进过筛后的灰水里煮，我包的粽子都很小，最大也就4两左右，大火煮开后小火慢煮了大概一个半小时，然后又闷了一晚上

食材：糯米2千克

草木灰水，能没过糯米 粽叶60～80皮，一把线不限

方法/步骤分步阅读

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先把艾草晒干，然后烧掉取草木灰。用草木灰和水一同煮沸，静置沉淀后取上层清液而来，呈碱性。

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把糯米用草木灰水泡上，草木灰水没过米两指高就可以了，多点也没关系。放下不用管，泡上一晚。

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粽叶冲洗干净，沥干。

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第二天早上包粽子。方法与步骤如下

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1、取三四片粽叶 铺平

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2、

折成一个三角型，一般用逆时针

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3、

先放三分之一的米 ，根据个人口味放入花生或蜜枣 （也可不放），再放些米， 米不能太多，不然包的不结实，漏米。

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4、将口向下封起来，知道裹得结实，用线把包好的粽子绑好。

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5、接下来就是煮粽子了，加冷水，大火烧滚，再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却

把艾草叶烧成灰用布袋装好放进锅里加水开用木棍多次挤压岀味道，用水泡米即可。