结束太凄厉 4星
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准备一只烤好的完整烤鸭。
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先将鸭子的头部和腿部切下来,放在一旁。
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对于留下的鸭身,用刀,斜着将鸭身切成薄片。
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将鸭片按顺时针摆在盘子里,有一定的层次感。
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在一旁放几张卷好的饼,要有美感,或者用另一个盘子装。
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再放一些切好的黄瓜丝,和酱料,这样摆盘就完成了。
8小时前
雅典娜帅哥 4星
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1、片鸭肉时,用锋利小号叉刀一把,平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上,先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位,先一刀将前脯皮肉片下,改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉,片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开,用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀,使骨肉分离,便可以右倾上半脯顺序往下片,经过片腿,剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时,片出的肉不要太厚,一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀,薄而不碎,尤其要注意每片肉都要带皮,才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
6小时前
回答问题
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