我笶肋 4星
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原料;
1.新鲜兔腿肉,花生,葱,姜,料酒,郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,白糖,辣椒油,味精,花椒油,香油克,熟植物油。
制做方法;
2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净,平放入冷水或温水锅内,水中加入葱姜料酒去腥,用中火煮至兔肉刚熟,连同汤一起倒入盆内,浸泡一会后后捞出晾凉。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时,再放入豆豉略炒,起锅晾凉,与酱油、白糖、味精、盐,辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成丁,黄瓜拍好备用,炸好的花生米备用,
5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀,再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。
4小时前
姐是个神话 2星
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主料
兔肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
50克
香葱
10克
大葱
10克
香酥花生米
适量
大蒜
适量
姜
1块
小米辣
5个
长辣椒
1个
红油辣子
适量
香油
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
1.兔子半支约500克,洗净去内脏用清水泡20分钟去血水,中途换2次水。锅里放水,几片姜、大葱,放一些料酒和盐,水开后放入兔子(半支整的,不用切),煮熟,约8分钟,(煮的时候打去泡沫),关火后加盖闷5分钟
2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉
3.切块盛在盘中
4.姜蒜适量切碎,辣椒切段,大葱香菜切段,小葱切成葱花
5.取一碗中放20ML凉白开,加生抽,白糖,盐,花椒粉,胡椒粉,香油,红油辣子及切碎的辣椒,葱花、香酥花生米搅匀
6.放上香菜,淋上准备了的调料
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