茶楼小米糕做法

材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。

做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。

三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。

沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；

蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。

分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；

在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；

水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。

材料：

小米 150克，

鸡蛋 5个，

玉米油 40克，

细砂糖 35克，

糯米粉 50克，

炼乳 10克，

步骤 1、小米洗干净浸泡一天。过滤去水份后加入炼乳，玉米油和鸡蛋草放料理机打碎。

步骤 2、倒出来过一下筛。口感会细腻点。如果想更细腻可用沙布过。可以把渣渣全过掉。

步骤 3、加入糯米粉拌成没颗粒状的糊糊。

步骤 4 、蛋白加糖和一点点柠檬汁打发。

步骤 5 、打发好后可用低档整理一下 气泡

步骤 6、然后按戚风蛋糕的方法把蛋白糊和小米蛋黄糊拌在一起。8寸模具下垫张油纸。也可分两个6寸模。再封上耐高温的保鲜膜，或盖个盆子。

步骤 7、冷水进锅，上气后蒸25分钟。再闷5分钟出锅。