炖老母鸡汤的正宗做法

所需原材料：老母鸡半只，料酒、精盐、香菇、红枣、生姜

做法：

1、鸡洗净剁成块，汆去血水后捞出洗净备用，香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时，最后放精盐、再煮五分钟即可。

主料：土鸡半只

辅料：生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴

步骤一：准备好食材。

步骤二：把大蒜剥皮,葱打结备用。

步骤三：锅里加水把鸡肉放里面煮开，去血水。

步骤四：去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。

步骤五：加入打结的葱。

步骤六：加入生姜大蒜。

步骤七：加入料酒去腥。

步骤八：大火烧开再转小火煲30分钟。

用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根

做法:

1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。

2.倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。

3.加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

1、主料：母鸡400克、人参1根、红枣4个、生姜3~4片、枸杞适量、盐适量；

2、将所有食材备好，人参、红枣洗净，鸡斩块后焯水。3、将所有材料放入炖盅内胆，加入适量的水。

原汁原味老母鸡汤的做法

选择一只两年左右的老母鸡，鸡肥肉多，煲出的汤

鸡杀好控干血水，把水烧开烫鸡，一定要速度快点把鸡毛拔掉，

老母鸡剖肚后，里面有好多油，还有小蛋蛋，好舍不得，还在下蛋

把老母鸡清洗干净，冷水下锅焯一水，水开后撇掉血沫，切记水千万不要倒

最后放入电砂锅里慢炖三个小时，先放生姜煮两个小时，提前把红枣，香菇浸泡一下，再放入香菇，最后炖好后放入枸杞，再撒上少

满屋飘香的老母鸡汤可以上桌啦

主料：鸡250克

辅料：盐少量，水适量

具体做法：

步骤1

冰箱拿出来，放入水中加热，水开了就取出来

步骤2

取出肏过水的鸡，洗一下。放入电饭锅中，加入水，漫过鸡即可。煲汤键，熬完一次再来一次煲汤键。2小时*2=4小时。

步骤3

加入适量盐，即可。装盘。泡锅巴，下面都特别棒

烹饪技巧

清熬哦

需要食材：老母鸡一只、盐适量

制作过程：

1、老母鸡的选择很重要， 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。

注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好。

3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。

搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆。

4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点。

5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟。

6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！

用料：老母鸡1只、姜 3大片、红枣 10颗（去核）枸杞 25克黄、芪 20克、云苓 25克、瑶柱 5大颗、小鲍鱼（泡发好） 约200克

炖老母鸡汤的正宗做法步骤：

步骤 1、先准备好汤料，洗净用山泉水浸泡。

步骤 2、冷水下锅，放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水，去血沫，水开即可，不宜久煮，捞出沥干水分备用。

步骤 3、用瓦煲煲汤口感才正宗，冷水下锅放汤料先煮开。

步骤 4、水开后再放入鸡肉，再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。

步骤 5、2小时后，加盐调味 可以了。

1、将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。

2、准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

3、先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。

4、炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。