梅干菜酥肉饼正宗做法

食材:

中筋面粉250克，温水180克，梅干菜80克，猪肉馅160克，葱末2克，白胡椒粉3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，白糖2克，鸡蛋清1个，盐2克

方法:

面粉加60度热水搅至无干粉，加盖静置一个小时

肉馅加料酒白胡椒粉腌一下

梅干菜热水泡软，沥去水分，加蒜姜用搅拌机搅碎

热锅放油放肉馅炒变色，加梅干菜加白糖调味，拌入熟芝麻

面团和馅分成八分，包好静置一会，擀成薄饼

烙熟切块

一次吃不完可以把饼胚用保鲜膜或者油纸隔开后冷冻保存

材料

面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量

做法

1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时。

2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用。

3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀。

4、葱切末备用。

5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。

6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末。

7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼。

8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面。

9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖。

10、待水分全部蒸干即可。