冬瓜猪肉蒸饺是怎么做的

1.葱姜切末 猪肥瘦肉分别切丁

2.瘦肉切丁

3.油6 ～ 7热时放入姜末爆香，接着入肥肉丁煸出多余的油，放入葱末翻炒均匀

4.加入酱油 蚝油略炒几下，关火。放一小勺五香粉和花椒粉

5.把瘦肉丁倒入，加两勺盐，搅拌均匀腌制一会儿

6.和面。面粉中加入一点盐，一边加开水一边用筷子把面粉拌成絮状

7.再沾温水把面揉光滑，饧20分钟左右

8.趁饧面的功夫，把冬瓜切成丁(因为冬瓜爱出水，不能早切)

9.面揉成长条，切成大小相等的剂子

10.擀成中间厚，边缘薄的皮

11.放入一勺肉馅

12.再放入一勺冬瓜

13.包成包子，依次做完。凉水上锅，开锅后蒸25分钟

首先把冬瓜皮刨干净，冬瓜子和瓤都挖掉，切碎，切碎后把水挤出来，挤出来的水不要倒掉，用来和面，和面时除了用冬瓜汁再兑一半开水一起和面，这样蒸出来的饺子口感好。

做蒸饺的时候，最好是用冬瓜，猪肉做蒸饺方法如下，首先把猪肉剁碎在猪肉馅里面加水搅拌，当听到猪肉哗哗响的时候，水量就够了然后再把冬瓜插成丝，放入水里抄一下抄好之后把成剁碎拧干，放入肉馅里再加入油酱油，花椒面，葱花等等，搅拌均匀即可成馅

步骤 1

中筋面粉300克，90度以上开水210克，和成面团，表面抹一层油，盖上保鲜膜，醒面十分钟以后再揉一次。

步骤 2

这么大的冬瓜，有一半儿就够了，去皮，然后把瓜瓤去掉，处理好的半块冬瓜有700克左右，把它擦成丝，丝要粗一点，不要太细。

步骤 3

擦完丝以后，把它剁成小粒，加盐5g杀水10分钟。

步骤 4

三肥七瘦的猪肉半斤，剁成肉馅儿。

步骤 5

杀完水的冬瓜再抓捏几下，更容易攥去水分，攥完水的冬瓜大概剩500g左右。

步骤 6

肉馅儿中加入10g姜末，1g十三香，7g盐，10克耗油，这里不要加酱油，因为我们要的是冬瓜的鲜味，加葱花30g，搅拌均匀，放入冬瓜，加入食用油15g，香油10g，这里肉馅儿不打水，因为冬瓜水分比较大。

步骤 7

醒好的面团，简单揉几下就变得非常光滑，再醒五分钟，然后就可以直接使用了。

步骤 8

搓条下剂，剂子可以比水饺剂子大一些。

步骤 9

擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 10

包成大馅蒸饺。

步骤 11

包好的饺子摆入屉中，饺子之间要留点空隙，大火将水烧开，水开上屉，上气以后开始计时，大火蒸10分钟。