正新炸鸡排的做法

食材

鸡胸肉 2块 、 面包糠 适量 、 食用盐 食用油 适量 、 椒盐粉 少许 、 鸡蛋 1个 、 料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

鸡蛋打在碗里，加入少许料酒搅拌均匀，去除其腥味，鸡胸肉切片，依次每块鸡胸肉都均匀的裹上鸡蛋液和面包糠，正反两面微微撒点盐

步骤2/6

空气炸锅烤盘涂薄薄得一层油，然后预热5分钟

步骤3/6

预热好后，放入处理好的鸡排，刷少许油，烤15分钟

步骤4/6

然后打开炸锅，翻个面后再用小刷子往鸡排上刷点油，继续烤15分钟即可

步骤5/6

出锅啦，香气扑鼻，直接吃或者作为一道菜均可。

01

做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软

02

将鸡肉块拍成肉饼，.先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

03

腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

04

锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

05

炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.

06

烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

07

加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。