如何去除桂花的苦味

桂花本身就带有苦味，而且在食用桂花的同时你要把桂花的花心去除。因为桂花花心本身是含有毒素的，所以，在食用桂花的同时你要去除花心才能食用。至于桂花有苦味，在花心去除以后应该就不怎么苦了。如果还觉得苦的话，可以在桂花菜肴里加入少许白砂糖、已去除桂花的苦味、从而能得到极佳的口感。

1、将桂花放清水里漂洗，然后捞出沥干水分，加入白糖上锅蒸上10分钟，待凉后放入密封瓶内，冰箱冷藏即可。桂花树高3~5米，树皮为灰褐色，小枝黄色，叶子为革质，其花为聚伞花序，通常在叶腋间簇生，每朵花的花冠为黄白色、淡黄色等，多在9~10月开放。

2、桂花具有丰富的营养价值，含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，还有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

1、摘取新鲜的桂花，可以用白糖来制作，也可以用蜂蜜代替白糖，桂花有苦味，用蜂蜜个人觉得更香甜味美。

2、桂花去除花梗和杂质，这可是个费功夫的活，可以一边看电视一边摘。

3、然后放入水中清洗下，也有朋友做糖桂花不清洗桂花也行，不过个人还是觉得清洗下灰尘等杂质后更干净卫生。

4、清洗两遍后，捞出桂花放入空隙小的篮子里晾干水分。

5、加入食盐拌匀腌制10分钟，桂花较香，容易招虫子，加入食盐可以杀菌消毒。

6、找个干净的玻璃瓶，提前用开水烫下消毒，擦干使玻璃瓶无水无油，先加入一层桂花，然后加入蜂蜜，再加入桂花，然后再加入蜂蜜。

7、每加入一次桂花，用勺子压实。

8、以此类推，一层桂花一层蜂蜜，最上层加入蜂蜜，直至加入八分满瓶。

9、覆盖上保鲜膜，盖上瓶盖，放到阴凉处室温自然发酵一周左右时间，就可以吃了，然后放入冰箱冷藏保存，随吃随取，取时用干净无水无油的勺子取食。

10、做好的糖桂花，可以直接食用，也可以烹茶、做糕点。