无锡黑豆腐的做法

一片芦苇 3个月前已收到1个回答举报

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1.将准备好的干黑豆放到清水里面泡大概5-8个小时

2.将泡好的黑豆用清水冲洗干净，然后放到豆浆机里面加入清水打细碎一点，水和黑豆比例是2：1

3.用过滤网将绞好的黑豆浆进行过滤，可以重复过滤几次，尽可能过滤得细腻点

4.把过滤出来的豆浆放到锅里面开始煮，这里使用大锅煮需要边煮边搅拌防止糊掉粘锅，用电饭煲比较不会出现这种情况，建议用电饭煲煮

5.煮开后五分钟左右就可以关火了，然后把上面的浮沫去掉，放置一会让它降一下温

6.将柠檬挤出汁加一点清水，备用

7.煮开的豆浆大概放凉到80几度这样，开始往里面一边倒柠檬水一边搅拌豆浆直至凝固，若是不够就再加热烧开一下

8.用过滤布把凝固的豆腐花包好放到盘子之类的容器上

9.这里是用一个底部比较平的盆装上水压在了上面给它定型，这是家里没模具也可以做的，挺方便的

10.黑豆腐这就成功做出来了

1小时前

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