玫瑰奶心月饼做法

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食材清单:奶黄馅160克，流心馅30克，黄油35克，麦芽糖浆25克，蛋黄一个，低筋粉100克，奶粉13克，糖粉13克。

做法:

1、准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用。

2、将酥皮的材料倒入到揉面桶里。

3、放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约一分钟后就能混合均匀了。

4、将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。

5、松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。

6、奶黄馆滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收囗起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包。

7、将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。

8、用虎囗将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。

9、月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。

10、取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一蛋液，再入烤箱烤8至10分钟即可。

13小时前

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