酸萝卜鸭脚板汤怎么做

卿卿我我热 1个月前已收到2个回答举报

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主料2人份

鸭掌10只，酸萝卜200克

辅料

老姜1个，香菜适量

1，提前将原材料准备好

2，将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净

3，将清理干净的鸭掌放入清水中清洗，捞出沥干水待用

4，锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

5，酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒

6，待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水

7，再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

8，煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可

叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

6小时前

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第一步：鸭掌洗净，改刀放入锅中掺冷水料酒、花椒、姜块。开火煮

第二步：煮出血泡，等水再沸腾一会就可以关火捞出鸭掌，冷水冲洗干净（姜块、花椒都扔掉）

第三步：酸萝卜用冷水清洗一遍，切块备用。铁锅中倒入油、姜块加热至油温五成热倒入酸萝卜翻炒，炒出香味即可关火。

第四步：炖锅中掺入开水，加入处理好的鸭掌、苦茭、炒制好的酸萝卜、一点料酒、一两片干山楂片、姜块、花椒、一两滴醋。盖上锅盖开大火煮20分钟，在转小火慢炖2小时以上。

4小时前

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