高籼米醪糟汤的做法

原料：江米、甜酒曲。

　　制作： 　　第一步：做醪糟。　　1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。　　2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。　　3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。　　4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。　　5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。　　第二步：做鸡蛋醪糟汤。　　1、用汤锅烧好开水。　　2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。　　3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。　　4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。　　也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。　　注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。　　【小贴士】 　　1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。　　2、醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦。　　【特点】 　　营养丰富，入口极佳，而且制作简单。南瓜醪糟羹的做法 　 材料 　　南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，盐，淀粉 　　做法 　　1、南瓜切块，上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。　　2、锅中烧开水，将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞锅开后即可出锅，吃之前淋入少许蜂蜜，如果不喜欢太甜的，此处可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷饮的味道更好。　　小诀窍： 　　醪糟即江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿。用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。它的味道甜甜的酒香，让人越吃越不能自拔，呵呵!偶尔也会吃醉的。　　南瓜别名番瓜、倭瓜，属葫芦科植物。中医认为南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力，因此，南瓜可以有效的防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素(亚硝胺有致癌作用)，因此，常吃南瓜可减少消化系统癌症的发生率。