青阳毛豆腐做法

主料：

毛豆腐16块。

辅料：

菜籽油30g、秘制有机辣椒酱30g、小葱10g

做法：

1、生铁锅上火烧热用菜籽油滑锅，留底油待用；

2、油温至少烧到100度，直到油有些冒烟，就将毛豆腐发酵有毛的那面放入煎至两面金黄；

3、点上辣椒酱，撒上葱花即可。

原料：毛豆腐500克，葱花、姜片、干辣椒段适量，豆瓣酱、植物油、老抽、生抽、白砂糖、盐适量 工具：炒锅

1.将毛豆腐用水冲一下，切成片。

2.锅烧热，倒入适量植物油，烧至六成热后下毛豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

3.锅中加适量植物油，烧热后下葱花、姜片、辣椒段炒香，倒入豆瓣酱炒出红油。

4.将适量清水倒入锅中，倒入煎好的毛豆腐，加适量老抽、生抽、白砂糖、盐调味，大火烧10分钟，收汁即可。

1· 锅中放10克油烧热，将毛豆腐剪至两面金黄取出，

2.然后生姜大蒜放入锅中爆香，倒入煎好的毛豆腐，

3.加入开水将毛豆腐淹没至三份之一，添加盐酱油，中火盖上锅盖焖烧五分钟，

4.装盘前跟据个人口味加入适量醋和麻油，关火装盘，最后撒上葱花即可。

毛豆腐的做法：

1、将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色；

2、待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成；

3、制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。