怎样水发鱿鱼

1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。

3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。

5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

原料：

水发鱿鱼,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。

做法：

1汤锅上火将水发鱿鱼略焯；

2炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入鱿鱼、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可。

用冷水浸泡4小时即可，下面介绍做法：

 准备材料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml 

制作步骤：

1、鱿鱼干冷水泡发三小时以上。

 2、中途换一次水，再泡1小时。

 2、鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜。

 3、把鱿鱼切成三角形块状。

 4、炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，炒熟装盘。

 5、炒锅放油爆姜片，下鱿鱼炒，加盐调味，放料酒炝锅炒一下。

 6、把青椒洋葱倒入混合炒一下，放蚝油翻炒均匀。

 7、装盘即可食用。

先把鱿鱼干放到清水里泡两三个小时左右，然后用火碱（最好用食用碱）10-30克加1000-3000克水．把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发软发厚后换清水泡，至到鱿鱼发硬就OK了