排骨虾汤的做法

材料

白萝卜 半根；排骨 半根；虾干 8条；小香芹 4根；盐 8克。

步骤

第一步：排骨洗净冷水下锅，大火烧开煮去血沫，再用清水冲洗干净后，放回高压锅中，加入适量的清水。（这一步但凡是煮排骨汤都要有的步骤）

第二步：白萝卜削皮，切成长条。

第三步：白萝卜放入锅中，虾干冲洗一下一起放入，盖上盖子压15分钟。

第四步：气阀掉下去之后开盖，放入盐和小香芹，稍微搅拌至盐融化。

用料：排骨300克、虾200克、土豆条、芹菜段2根、洋葱一个、小米辣2个、青椒一个、葱2根、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻各适量

制作过程

1.虾洗净去虾线，放入料酒、姜腌制15分钟；

2.排骨放入冷水，加入料酒煮沸，焯5分钟捞出备用；

️3.起锅烧油，放入姜片、葱段、大料、排骨翻炒均匀，加入热水末过排骨，炖煮30分钟；

4.起锅烧油，放入大虾煎炸出虾油，捞出虾备用；

️5.继续放入土豆条煎炸熟，捞出土豆条备用；

6.继续放入排骨翻炒至上色，放入蒜粒、1勺豆瓣酱，半勺韩式辣酱翻炒均匀；

️7.放入虾、土豆、1勺生抽、1勺糖、半勺盐翻炒均匀️；

8.放入芹菜、洋葱、小米辣、青椒再翻炒1分钟，撒上芝麻、香菜即可。

用料

排骨 1000克

虾 15只

葱 1根

姜 5小块

蒜 10瓣

十三香 适量

生抽 1小碗

白糖 2勺

蚝油 2勺

虾炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后捞出，凉水下锅炖煮，加葱段，姜块，十三香，煮熟后备用

步骤 2

虾洗净，减去虾枪，虾须，虾脚，虾尾，，锅内填少许水煮熟备用。

步骤 3

炒锅加油烧热，加入白糖炒糖色，不断翻炒，待糖融化冒泡，转小火，当出现焦糖色时下排骨翻炒至上色，加葱蒜末，酱油，蚝油，虾及煮虾的汤，锅开后添水，煮至入味。

材料：肋排400克，干虾300克，黄豆一把，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。做法：

1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；

2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；

3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；

4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；

5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；

6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。

一、用料

　　主料：墨鱼(干)1只、虾干8个、猪大排300克

　　调料：食盐5克、姜3片、水适量

二、墨鱼鲜虾炖排骨的做法：

　　1.准备材料，锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用

　　2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉

　　3.炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入猪小排，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时

　　4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟，加盐调味即可

方法/步骤

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1.虾先放水里吐吐脏。

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2.用剪刀从虾的背面开条口。

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3.取出虾线。

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4.全部做好后放在大碗里，放盐。

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5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。

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6.排骨焯水，捞起。

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7.用流动水洗净。

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8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。

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9.黄瓜、胡萝卜切小条。

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10.芹菜切段

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11.放在一起用盐码一会。

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12.香芋去皮。

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13.切长条。

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14.锅里倒油，烧热。

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15.放入香芋。

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16.炸好后捞出。

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17.放在一个小锅里。

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18.放入虾炸制。

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19.直到金黄，捞出。

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20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。

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21.蒜头剥好。

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22.放入油锅一起炸。

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23.炸至表面颜色发暗即可。

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24.倒掉大部分油。

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25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

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26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。

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27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。

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28.断生后出锅，盛在小锅里。

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29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。

注意事项

这道菜不复杂， 是手续比较多。

排骨不要炸太久，太硬不好吃。

经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒

一、用料

排骨 几块

虾米 一小把

盐 1少

酱油 1勺

二、排骨虾汤的做法步骤

步骤 1

虾米要先泡一会儿水，去掉杂质。把锅入花生油烧热，同时备好一壶滚水。等油热后，把虾米放入爆香爆炒一会儿。

步骤 2

再放入绰过水的排骨，一起翻炒一会儿。

步骤 3

倒入煮好的滚水，小心防溅。

步骤 4

扭小火盖上盖子慢慢煮个20分钟，还可以按个人喜好加紫菜或者番茄什么的，最后再加少许盐、酱油调味即可。