跟風遠走 2星
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乐山咔咔豆腐顾名思义就是豆腐卡(夹)萝卜丝等的一种小吃。味道麻辣酸甜,非常开胃、爽口。
1、将豆腐干对角切成三角形,再将三角形沿斜边(最长那条边)上下剖成两层,注意不要切断。
2、下锅油炸,勤翻动,注意保持其漏斗形,炸至金黄色即可捞出备用。
3、制作酱汁,先将红糖放在碗里蒸化,然后加入醋,盐巴,味精,辣椒面,花椒面,酱油,调匀,宜酸甜为主。
4、将花生捣碎,把萝卜丝,花生末依次放入炸好的豆腐干,压实,将酱汁浇入豆腐干,美味可口的卡卡儿就做好啦!
7小时前
太阳好暖 2星
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做法: (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;
(2)豆腐切成铜板大小的片,两面撒上点淀粉,每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心,成为“瓤豆腐”生坯;
(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫,加入淀粉拌和,成为蛋泡糊;
(4)锅内多放油,油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊,下锅炸成淡黄色即可捞出,待油温略有上升,将瓤豆腐再一次下锅,炸到馅熟色黄,即可捞出;
(5)锅内放清水少许,加入白糖,熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋,拌和一下,浇在炸好的豆腐上即成
5小时前
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