四川酸菜豆腐正宗做法

主料：嫩豆腐1块，酸菜半颗，肉末20g

辅料：酱油25g，盐2g

方法：

1. 嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。

2. 猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。

3. 热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。

4. 重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。

5. 锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花。

1、用料：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。2、酸菜清洗干净、切细丝。

3、豆皮切细丝。

4、葱切碎。5、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。6、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

7、搅拌均匀，吃时加点醋味，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油

材料

南豆腐2盒，酸菜100克，松子、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量

做法

1、将豆腐切丁焯过。

2、将酸菜剁成细末。

3、锅内加鸡汤、酸菜、豆腐、调料煮沸后勾芡，撒上松子，淋香油即可。

我想这个应该是我们所说的酸水豆腐吧，酸菜豆腐的做法是:先将黄豆泡上几个小时，然后用打浆机把黄豆打成浆，然后将豆浆倒入锅中，用大火烧煮一会儿，待豆浆温度达到七八十度的温度时，将家中自制的土酸菜里面的水，少量少量的淋入锅中，等锅中开始出现豆花，里面的水也变得清澈，便可将豆花吆入提前准备好的纱布之中，滤干水份，把豆花包好，然后用东西压榨一会儿打开，这样酸水豆腐就做好了！

备好食材：老豆腐，酸菜，泡椒；

豆腐洗净后，拭干水分，切片；酸菜，泡椒用清水冲洗几遍，挤干水分，切碎；

干辣椒用厨房剪刀剪成圈，备好花椒；老姜切丝；

空气翻炸锅安置炸篮，刷入一层植物油

合上盖子，接通电源，时间设置为12分钟；

将炸好的豆腐盛出

空气翻炸锅里调入适量植物油；放入干辣椒、花椒、姜丝；合上盖子，时间设置为1分钟；

放入酸菜，泡椒，合上盖子，时间设置为2分钟；

调入适量生抽，再放适量清水，合上盖子，时间设置为5分钟；

放入豆腐片，合上盖子，时间设置为5分钟；

程序结束后，打开盖子，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀；如果味道合适，就不用放盐了；