酒是话媒人 4星
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准备材料:面粉200克、鸡蛋一个、酵母4克、泡打粉2克、白糖20克
一、面粉称重,混入泡打粉。
二、加水,鸡蛋,调面糊。
三、流动状态即可,不能太稀。
四、准备好篦子。
五、隔着布倒入篦子入蒸锅发酵膨大。
六、蒸之前,震动篦子,排除大气泡。
七、旺火蒸20分钟即可取出食用。
9小时前
卑微暗恋者 4星
共回答了465个问题 评论
选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成。
先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉。
再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适。
两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯。
在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,然后就可切成薄片包装。其条形完整,棱角清晰,厚薄均匀,大小一致。制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。
7小时前
入土为安 4星
共回答了403个问题 评论
制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。
核桃仁略加切碎,加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。
先将过筛后的粉的十分之八,拌入核桃仁内,再将余粉的一半平放在糕模内,随后放入拌匀的核桃仁,按紧,再用另一半粉覆盖表面,用"铜奈"压平,越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条,连同糕模放入水锅中炖制8分钟,复蒸(回气)也需8分钟,其炖制过程与保藏方法同云片糕。
4小时前
回答问题
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