铁锅炖马哈鱼怎么做

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。

2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。

3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。

4、为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

5、加入熬好的汤汁，这个时候需要来炖20分钟。

6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。

7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。

用料 马哈鱼500克 五花肉200克 葱、姜、八角、桂皮、适量 酱油、料酒、食盐、适量 辣椒酱、黄豆酱适量 白糖、香菜、香油少许 茄子、鸡精、花生油适量 五花肉炖马哈鱼的做法 把马哈鱼切成块，加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时 煎锅放油，烧至七成热，放入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈微黄色捞出 将猪五花肉切片，入七成热油锅中，小火煸炒出肥油来，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味 加入少许白糖，放入料酒，黄豆酱煸炒均匀，加入开水，之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀（豆腐、说宽粉都可加） 一起炖至30分钟，出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可

1：清洗马哈鱼，去鳞。

2：切块。用调料腌制20分钟左右。

3：煎烤机放入适量油。

4：马哈鱼块双面裹匀面粉。油热后放入鱼块。

5：双面煎至金黄即可，夹出控油装盘。

6：成品。

原料：

黄豆200克，马哈鱼500克，植物油30克，大葱10克，八角3个，五香粉三克，蚝油10克，鸡精三克，陈醋适量，生姜一小块，精盐适量，大蒜三瓣，花椒15粒，胡椒粉3克，生抽5克，绵白糖6克，红葡萄酒。

制作方法。

1、马哈鱼，用清水浸泡一下，我们再控干水分，再切成段，黄豆，我们最好是提前在清水里面浸泡一下，捞出来之后再空干基水分，准备上一个小碗，然后再来对，碗汁里面，我们放入一些蚝油，生抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，八角，花椒，陈醋，葡萄酒，搅拌均匀之后当做碗汁。然后我们用厨房纸吸干净马哈鱼上面的水分。

2、铁锅放到火上面，等烧热之后，我们再将植物油放入锅里面，烧热之后我们再将马哈鱼块放入大油锅里，面煎至两面金黄色的时候我们再放入，重瓣生姜片和大蒜片，接着再将我们泡过的黄豆倒入到锅里面，将碗汁全部倒入了锅里，然后再倒入热水与锅里的材料保持，平就可以了，用大火烧开之后，我们再盖上锅盖，转成中小火烧，15分钟到20分钟，剩余的汤汁再开大火之后我们再收一下汁，汤汁快收干的时候，我们就可以关掉火了。

主料马哈鱼1000g西红柿100g辅料油适量盐适量葱花适量花椒适量辣椒适量 步骤1.将锅烧热，加适量的豆油，将葱花辣椒炒香。

2.加适量的水。

3.切好的西红柿准备好。

4.将西红柿放锅里。

5.大火烧开了。

6.将大马哈鱼放锅里。

7.加适量的酱油，盐等调料。

8.大火炖10几分钟。

9.收汤后关火，加适量的鸡精。

10.出锅了，可以吃了。