隔世阑珊 4星
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用料
鸡 半只
香菇 十朵
花椒 少许
鲜辣椒 五个
姜 五片
冰糖 四五粒
蒜头 半只
酱油 适量
盐 适量
蚝油 一勺
料酒或者白酒 少许
五香粉 一点点
香辣鸡煲的做法步骤
1.生姜切片,香菇对半切,蒜头切末(我刀功比较粗糙),我忘了买辣椒,就用干辣椒替代,不够辣。
2.鸡肉剁小块,沥干水分
3.热锅烧油,爆炒蒜末花椒,加入盐,依次放入辣椒姜片香菇,最后加入鸡肉翻伴均匀。
4.锅中加入酱油,蚝油,冰糖,五香粉,(五香粉一点点就好,太多了味道重就不好吃了)翻拌均匀,盛入砂锅中,加入少量料酒,少量水,大火烧开小火慢炖二十分钟,最后大火收汁,装盘即可。
21小时前
杜雷斯 2星
共回答了235个问题 评论
1,准备半只鸡,切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺,生抽2勺,胡椒粉20克,姜片少许腌制半小时左右。
2,准备香料:葱段,蒜瓣,姜片,干辣椒,花椒。
3,准备辅料配菜:香菇,辣椒,洋葱。
4,准备好所需的材料后现在开始烹饪,锅中下适量油,油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平,中火慢煎,煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止。
5,将煎好的鸡肉控油捞出,这时候锅里会剩余很多油,我们把准备好的香料全部放入锅中,炒出香味后加入豆瓣酱。
6,豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀。
7,鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒,没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽,盖上锅盖,水开后转中小火焖煮。
8,锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒,然后继续关盖,大火收汁,汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺,盐一勺,鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁。
19小时前
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