正宗广东荷叶蒸水鱼做法

正宗广东荷叶蒸水鱼的做法如下： 1. 准备食材：新鲜的荷叶、鲜活的鱼（建议使用草鱼或者鲈鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀。
3. 调味料：将姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
4. 腌制鱼：将腌料均匀地抹在鱼身内外，尽量使调料进入鱼的划痕处，腌制15分钟。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的水，烧开后放上荷叶，稍微加热一下，使其稍软。
6. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在荷叶上，再加入适量的姜片和葱段，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（具体时间要根据鱼的大小决定）。
7. 装盘：蒸好后，撒上香菜作为装饰，再淋上热油，即可享用。
总结：简单，需要新鲜的食材和荷叶，蒸制出来的鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。
希望这个回答能够满足您的需求。

首先，准备一条新鲜的草鱼，清洗干净后，切成两段。

然后，准备一片荷叶，将荷叶洗净，用热水焯水，备用。

接着，将鱼放入一个碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段和盐，腌制10分钟。

在蒸锅中加入适量的水，烧开后，将腌制好的鱼放入荷叶上，铺上蚝油和蒸鱼豉油，再撒上葱花和姜末。

将荷叶包裹好，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，后转小火再蒸5分钟即可。

最后，取出荷叶，将蒸鱼汤汁倒在鱼上，再用热油将葱花和姜末炒香，淋在鱼身上即可。这样制作出的正宗广东荷叶蒸水鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，口感鲜香。

1. 正宗广东荷叶蒸水鱼的做法是非常经典的。

2. 原因是广东荷叶蒸水鱼是一道传统的广东菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而闻名。

它的做法相对简单，但需要一些专业的技巧来保证鱼肉的鲜美和口感。

3. 首先，选择新鲜的鱼是制作正宗广东荷叶蒸水鱼的关键。

其次，将鱼片切成适当的大小，并用盐和料酒腌制片刻，以去腥提鲜。

然后，将腌制好的鱼片放在事先准备好的荷叶上，撒上姜丝和葱段，再用高汤或清水蒸煮，时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑。

最后，淋上热油和酱油，撒上蒜末和香菜，即可上桌享用。

这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是广东传统菜肴中的一道经典之作。