粉丝的吃法

原料：

娃娃菜2棵、粉丝1把、猪肉馅50克、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣酱

做法：

1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。

3. 娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。

4. 锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味，下入肉末进行煸炒，至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，加一小碗清水，放入少许盐和鸡精进行调味，水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀。

5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟即可。

可以做成酸辣粉丝，热油放葱姜蒜加红油炒香，然后加入水，放白醋、耗油、少许生抽，开锅后加入粉丝即可，酸辣可口，特别开胃，可以搭配锅饼或者油饼一起吃。

肉末粉丝好吃

主料:肉末150g，粉丝50g

辅料，青红椒半个，香葱适量

配料，葱末两勺，姜末一小勺，蒜末适量

辣豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺

料酒2小勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺

1. 粉丝提前充分泡软；

2. 葱姜蒜切末；

3. 香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

4. 辣豆瓣酱剁碎；

5. 鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

6. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

7. 下入豆瓣酱，煸炒出红油；

8. 加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

9. 捞出粉丝，下入锅中；

10. 煸炒均匀，

11. 加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

12. 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

13. 汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

14. 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

粉丝是淀粉的线状制品，通常我们会看到绿豆、红薯粉丝两种，一个细一点一个粗一点，个人比较喜欢吃红薯粉丝，感觉更Q弹更有嚼劲。

粉丝有良好的吸附性，能吸收各种鲜美的食材和汤汁的味道，加上粉丝本身的口感也是柔润顺滑，所以粉丝特别适合用于烹饪菜肴。粉丝可以煮着吃、炒着吃，可以当主食，也可以当菜，吃法繁多。下面盘点一下粉丝的几大吃法。

1.蚂蚁上树。

蚂蚁上树又名肉末炒粉丝。一般选用红薯粉丝来做，因为红薯粉丝比较粗，也不易煮烂。

做法比较简单。红薯粉丝泡发，锅中放油，放葱末和姜片翻炒，加入猪肉末，加少许酱油、料酒、糖、盐或者豆瓣酱，翻炒一会，加入泡好的粉丝，翻炒均匀，然后加点水小火焖煮一会，最后大火收汁翻炒出锅。一盘油亮香嫩的蚂蚁上树就完成啦。

2.鸭血粉丝汤

说到鸭血粉丝汤，第一印象是南京的鸭血粉丝汤，最是经典。天冷的时候来一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤，炖好的鸭汤里泡着豆腐泡、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗、青菜、粉丝，丰富的食材满满一碗，再配上一点辣油，直呼过瘾。

3.炒粉丝

炒粉丝不是一道菜，而是一道主食，就像炒面一样，只是主食从面换成了粉丝。离开家乡以后，我发现想吃一碗炒粉丝不容易，你可以比较轻易的吃到炒面或者炒粉（这里的粉指的是米粉），但是碰到炒粉丝比较难。但是粉丝炒起来吃一点不比面条差。

锅里放油，倒入切好的肉丝和姜丝和葱，接着加入卷心菜、香菇、胡萝卜丝或者其他你喜欢的蔬菜，翻炒一会后加入粉丝，再加入酱油、蚝油、辣椒等调味品，继续抄一会就可以装盘啦。炒粉丝口感顺滑，热量也比炒面要低，肚子饿的时候就很怀念家乡随处可见的炒粉丝。

4.蒜蓉粉丝虾

这也是一道我很爱做的菜，非常简单，但是味道一点不简单，家里来客人端上来也是色香味俱全的妥妥的一道硬菜。

基围虾洗干净处理好，开虾背。这道菜我一般选绿豆粉丝。粉丝泡好后放在盘子上，然后铺好虾。锅中放油，导入蒜蓉，煸炒一下后，加入生抽、蚝油、白糖等调味料，然后将混合的调味料和蒜蓉一起淋到虾和粉丝上。上蒸锅蒸5到10分钟。最后，撒上葱花，热锅烧油淋上即可。这道菜最好吃的不是虾，而是吸收了蒜蓉的香味以及虾的鲜味之后的粉丝。说到就要流口水啦。

粉丝的做法繁多，除了上面介绍的那些，平常涮个火锅、吃个麻辣烫、点个锡纸花甲，样样都少不了粉丝。方便又好吃，粉丝更多的做法等着大家去探索啦！