土豆炖排骨的做法王刚

食材：排骨500克、小土豆300克、面粉300克、盐1克、豆渣100克、豆浆适量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。

做法：

1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、松弛好的面团搓成长条，分成若干个面剂子。

3、把面剂子依次擀成小饼，备用。

4、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

5、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

6、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

7、放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

8、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

9、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐。

10、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

11、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

12、30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

材料

新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水

做法

1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。

7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。

步骤1/6

将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。

步骤2/6

肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。

步骤3/6

锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀。

步骤4/6

加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝炆炖专用。

步骤5/6

家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。

锅烧热，倒入焯过的排骨。

这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。

再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。

最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至豆酥烂调味即可出锅。

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了