墨鱼烧肉怎么做

1、墨鱼干泡发大约1～2小时

2、准备好调料：料酒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒（不吃辣可以不放）、姜片、花椒

3、五花肉切块

4、墨鱼干泡发后把骨头去掉，切成条，锅中可以不放油，将肥肉多的五花肉放入锅中煸炒一下，肉自己可以出一些油，如果有不多可以适当加入一些食用油

5、五花肉煸炒金黄后，将调料放入，翻炒一下，五花肉上色均匀后，倒入开水，煮开即可。

— 食材清单 —

墨鱼2只，五花肉700克，小葱5根，老姜5片，老抽30克，冰糖20克，草果1个，八角1个，桂皮1根

— 烹饪步骤 —

1· 墨鱼洗净

2· 五花肉洗净切块

3· 锅中放水，墨鱼切条，与五花肉同煮，撇掉血末

4· 放小葱，老姜

5· 放老抽，冰糖，草果，八角，桂皮，大火煮沸后转中火炖煮45分钟

6· 最后收汁就做好了

第1步.先把肉洗干净，切成宽3CM，长4CM，厚2.5CM小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水完全冷却。

第2步.然后把墨鱼也切块，稍微比肉块大点（因为容易缩水），也是放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水完全冷却。

第3步.炒锅放少许油，爆香姜 ﹑葱、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨鱼，一边炒一边喷料酒，然后加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，焖20分钟左右。

第4步.待锅里的肉和墨鱼有再收汁的感觉出来后，立即熄火。

第5步.装盘即可。