一斤面筋的配方

學桧沴琋 1个月前已收到1个回答举报

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谷朊粉加水做面筋比例为1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的面筋在700-1200克左右，实际制作过程中会有一些重量偏差。

注意事项：

1、制作过程中尽量用温水。

2、在水中加入谷朊粉时要边加边搅拌。

3、想吃筋道口感的就揉几次，反之直接搅拌均匀即可。

15小时前

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