怎么发面包包子

发面是制作面包、包子的重要步骤，如果发面不好，就会影响到烘焙和蒸制的效果。下面是发面包子的方法：

材料：

- 面粉：500克

- 干酵母：1茶匙

- 砂糖：20克

- 温水：约250毫升

步骤：

1. 把面粉放在大碗里，加入砂糖，拌匀。

2. 把干酵母撒入面粉中，轻轻搅拌一下。

3. 慢慢地加入温水，边加边快速搅拌，直到面糊中没有干粉。

4. 把面糊倒在桌子上，揉10-15分钟，直到面团变得光滑和有弹性，同时面团也不太粘手。

5. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在暖和的地方发酵（比如温度为28-32摄氏度的地方）。

6. 等待1-2小时，直到面团发酵到原来的2倍大。

7. 在桌面上撒一些面粉，把面团放在上面，揉10分钟，直到形成有光泽、有弹性、没有大气泡的面团。

8. 把面团分成若干小块，每个小块揉成长条状，切成若干个小面团，用手扁圆，包入馅料，搓圆。

9. 将包好的小圆子在工作台上放一会儿静置，直到发酵至原来的2倍大时，就可以开始蒸包子或者烤面包了。

以上就是发面包子的方法，如果想做面包或饼干等其他面制品，可根据所需的形状和口感进行调整。发面的关键是掌握好发酵的时间和温度，同时在揉和发酵过程中要注意面团的质地和弹性，这样才能制作出口感好、色香味俱佳的面制品。

1、和面：准备150g温水，水温不烫手即可，水温太烫会把活性酵母烫死。加入酵母3g+泡打2g+白糖5g，均匀搅拌融化。泡打粉和白砂糖是酵母的催发剂，可以让面粉发酵得更蓬松。少量多次加入到面粉中，一边加水一边搅拌面粉至絮状。

2.醒发：絮状面粉中加入5g猪油，加猪油可以让面团发酵得更白更柔软，用手揉搓5-10分钟，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，醒发1-1.5H。

1、做包子发面的主要原料是面粉，纯净水和酵母粉。

2、第一步是要将酵母粉用温水发开，但是要记住发酵母粉的温度不能太高，不然不利于酵母粉发挥其作用。

3、第二步将弄好了的酵母粉一次性的全倒到面粉里 ，然后一次加一点温水，慢慢的揉面，切记一次性不要加太多水，否则面团就不能使用。

4、第三步是要发酵，这个发酵是要进行的两次，第一次要将面团放置在一个锅里，然后把盖子盖上，等面团发好了之后就拿出来，把

发面包子和发面包的步骤基本相似，只是形状和包法不同。下面是一种常见的发面包子的方法：

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：250毫升

- 细砂糖：25克

- 食盐：5克

步骤：

1. 将温水倒入一个大碗中，加入细砂糖和酵母，搅拌均匀，让酵母溶解。

2. 逐渐加入面粉，并同时搅拌均匀，直至形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间为1至2小时，或直到面团体积增大约一倍。

5. 发酵完成后，将面团取出放在台面上。使用手掌将气泡从面团中排出，并揉搓几次以去除过多的空气。

6. 将揉好的面团分割成小块，大约30克一块。然后，用手擀成薄圆形。

7. 在擀好的面皮中间放入馅料（可以是各种肉类、蔬菜或豆沙馅等），然后将边缘对折起来，捏紧封口，使其成为一个包子的形状。

8. 将包子放在蒸锅里，并让其进行最后一次发酵，发酵时间为15至20分钟。

9. 开启蒸锅，将水加热至沸腾后再将火调小，开始蒸烹饪过程。蒸15到20分钟或直到包子完全蒸熟即可。

小贴士：

- 在发面过程中，注意温度的掌握，温暖的环境有助于发酵。

- 面团发酵时应该放置在无风处，避免其表面干燥。

- 可以根据个人喜好选择不同的馅料来制作不同口味的面包子。

- 蒸锅中的水量要适量，不要太少以防止水干涸影响蒸制效果。

希望这个步骤能帮助你成功制作出美味的面包子！祝你成功！

发面主要分两种:第一是酵母粉发面。

以5斤面粉为例，放入50克酵母粉，用温水(大概25度)和面。一斤面大概半斤水。面不要和的太软。常温下醒发30到50分钟，发面微微凸起即可开始做包子。

第二是老酵面发面。

以5斤面粉为例，放入大概一斤的老酵面引子。用温水(大概25—30度）和面，一斤面大概半斤水。具体要看面粉的干湿程度来决定，面不要和的太软。常温下醒发大概两到三个小时，当面发到微微凸起半球体，上面不能有明显的蜂窝眼，即可开始做包子了。

把小麦粉放入盆里，加入酵母