乱指琴谱 4星
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步骤1
大米洗干净,滴几滴香油搅拌均匀,清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后,放冰箱冷冻一晚上,第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻,就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
步骤2
一小时后,放锅里煮粥。
步骤3
煮粥的时候,我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。
步骤4
瘦肉洗干净,切细丝备用。
步骤5
生姜切丝备用。
步骤6
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中,加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些,锅里不再加盐了,盐糖比较大概是3:1吧。
步骤7
米酒用的度数高一些的,不是做米酒汤圆的那种低度的,米酒是我之前自己酿制的,没有的话就用料酒代替。
步骤8
另外生菜切细丝备用,小葱切小段备用。
步骤9
待粥变浓稠后,把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内,搅拌均匀,再加入少许白胡椒,继续煮。
步骤10
倒入芝麻香油,增香。
步骤11
出锅前,加入生菜丝搅拌均匀。
步骤12
关火出锅。
步骤13
最后撒上葱花,一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了!
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