为什么李子冻过后会变酸

奔向自由 1个月前已收到3个回答举报

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从生物和化学角度来分析,因为在冰冻时,由于水果中含水,水固化后会膨胀,膨胀势必导致细胞被破坏,从而水果变坏了就会变酸。李子属于热带食品，不宜冷冻。水果最好不要冷冻（会把本质冻坏），想要凉一下只放冷藏即可。冷藏的水果要用保鲜袋装起来，否则水份会流失。

21小时前

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糖的溶解度受温度影响大，温度一低溶解度就低，甜味盖不住酸味吃起来就不甜了。

水果本来就有酸味，像杏，本来就很酸，冰过以后能稍微差点；像西瓜，生西瓜本来就不很酸，冰过以后也不会很酸。还有可能是加了添加剂了，现在我吃过的吃起来特别甜的，而且味道一样的有甜瓜两种、橘子、梨，本来不应该是一个味，但现在吃起来一个味，尤其是橘子吃起来很甜照样能吃倒牙。

19小时前

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因为冻过后李子水分会减少

16小时前

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