油焖菜做法

食材：菠菜180克，瘦肉150克，生抽15克，生粉12克，海鲜酱15克，淀粉少许，蒜末10克

做法：

1.菠菜洗净待用 ，瘦肉切丝用生抽，盐 ，生粉 ，腌制10分钟

2.锅内放油烧至油起泡

3.放入菠菜

4.当菠菜都软后捞出装盘 ，锅内油倒出放一个碗内备用

5.锅内再次放入少量油 ，放海鲜酱炒入酱熔化开，放入肉丝上色

6.把炒好的肉丝放入弄好的菠菜上 ，再用炸菠菜的余油里边加入淀粉倒入锅中，放入蒜末 ，炒出香味淋到菠菜和肉丝上就可以了

油焖菜的做法如下

1. 500克青菜（可选菜心、莴笋、菠菜等）

2. 2片姜

3. 2汤匙食用油

4. 1/2茶匙盐

5. 1茶匙糖

6. 1/2汤匙生抽

7. 适量水

步骤：

1.青菜洗净切段，姜切片备用。

2.锅中加油，热锅后加入姜片翻炒出香味。

3.加入青菜，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和适量水。

4.煮至水基本收干，青菜变软烂，即可出锅。

温馨提示：

1.在翻炒青菜的过程中，可以适当加入鸡汤或者清水，以便让青菜更易熟。

2.口感稍咸的青菜下锅前可以少放盐。

制作材料：

主料：油菜心500克

辅料：猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇（鲜）15克

调料：猪油（炼制）50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克

油焖菜心的做法：

1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油

4. 猪肉、香菇、竹笋切片

5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下

6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味

7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘

8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席

所有的青菜清洗干净，用料备好。

锅中加入花生油，油热后加入花椒、八角炸出香味，加入酱油、醋、盐，等开锅后少开片刻就可关火，放凉备用。

黄瓜切条，胡萝卜切条，辣椒，切条，姜、蒜切片，小葱切断，（酱油不用加的太多，腌制后菜会出很多水。）

锅中放水，水开后将切好的胡萝卜放入过水，在开水来回翻滚几下捞出，放入凉水中清洗后捞出控水。

将所有的青菜放入干净的盆中，加入煮好放凉的酱油，盐、蚝油，鸡精，香油拌匀 。（香油也可以不加）

腌制一夜后就可以食用了，爽脆可口，是很好的下饭菜。

油麦菜洗净切段，

锅中倒油，加蒜末、

油麦菜等翻炒均匀即可，