沧海无常 4星
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将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细
炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出
炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色
加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
下入郫县豆瓣酱炒香,
炒出红油后加入足量的水或高汤
放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味
待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段
家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食
1小时前
回答问题
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