广东盐焗虾的正宗做法

做法步骤如下：

步骤 1：罗氏虾一斤，剪去比较长的那些虾须。

步骤 2：姜切片放入大盘中，放入葱，一点花椒，一勺白酒，用手抓出水，把姜葱花椒的香味抓出来，然后加入小半碗清水，搅拌均匀。

步骤 3：把罗氏虾放到姜葱水中抓匀，腌20分钟。中途可以搅拌一下。

步骤 4：用厨房纸把罗氏虾表面水分吸干，尽量吸干一点，这样子盐焗的时候才不会咸。

步骤 5：锅里倒入一包粗盐，一小把花椒，中小火炒至微黄。然后把盐盛出一半备用，其余的盐铺平。

步骤 6：把吸干水的罗氏虾均匀地摆放在粗盐上。

步骤 7：均匀地铺上另外一半粗盐，盖上盖子，中火焖5分钟，关火继续焖2分钟。 还有一种比较保险的盐焗虾不会咸的办法，就是把虾铺匀以后，盖上一层厨房纸，再铺上盐。这样子不会咸。

步骤 8：扒开盐，把罗氏虾装到盘子上即可。

1、新鲜活虾冲洗干净后待用；

2、铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱丝小火炒1分钟左右，炒制葱出香味；

3、把虾码在炒热的海盐上面，平铺。盖锅小火焖烧一会；

4、这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把；

5、再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可。1、 盐焗时锅最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的；

2， 时间要掌握好，不要焖太久，要不容易把虾也给烧糊了，全程控制在6-7分钟即可。

3、 盐的用量要够多，以能把食材全部覆盖为佳，温度也要够热。铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。

1.将虾洗净，去干净虾头里的脏东西，去虾线。

2.用一个专门的烧砂锅（不是煲汤用的那种砂锅）将粗盐粒放进去，盖上盖子开火焗热粗盐粒，或者在锅中将粗盐炒烫再放入砂锅中。

3.剩一半盐出来，留一半在砂锅中，将沥干水分的虾放入盐面，再把另一半盐倒入砂锅将虾覆盖住，盖上盖子，开火焗三五分钟，关火。

4.稍等一会过后，用筛子将虾筛出来，都干净盐粒就可以吃了。

1. 虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

2. 取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。

3. 折叠后边口密封好。

4. 锅中放入盐，炒热。

5. 将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。

6. 小火焖8~10分钟即可。

7. 打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。

8. 碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。

9. 炝入热油。

10. 放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。

11. 成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。