广东酸甜辣萝卜最正宗的做法

原料：

普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白

1、食材：萝卜1个，白糖适量,白醋适量，食盐少量。

2、先盛小半锅水，烧开。

3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好。

4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀，让其完全溶化到水里。然后自然放凉。

5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉。

6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份。

7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削。

8、将清洗好的萝卜切成小长条。

9、 切的长宽都没有关系，自己喜欢就行。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，这样更入味。也不易太薄，否则不够爽脆，没嚼劲。

10、等水冷却到室温时，就可以把切好的萝卜条放进锅里，搅拌一下。

11、一定要等水温凉了后，才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅，萝卜条的表面会烫熟，虽然也能吃，但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅，泡萝卜很容易变馊。

12、最后一步，找个密封的容器，装做好的泡菜。第二天，就可以食用了。

1、原料：白萝卜、盐、糖、醋、生抽、辣椒粉、蒜末。2、白萝卜洗干净切片，从中间切开。

3、不用切的太薄。4、放入两勺盐用手抓匀腌两小时。5、倒出水分。6、放入糖。7、放入蒜末生抽。

8、放入陈醋。9、放入辣椒粉。10、拌匀，密封两天。

1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。

1. 萝卜去皮切小块放盐，腌出水。

2. 用水冲洗一下。

3. 放姜蒜末。

4. 加盐。

5. 加牛肉粉和白糖。

6. 加醋和辣椒粉。

7. 拌匀放三天即可食用。

用料：

绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许

步骤 1

绿萝卜1根，清洗干净。

步骤 2

用刀切成条后加15克盐腌3小时

步骤 3

腌制3小时后，空去多余水分，放在蒸馍用的篦子上，晾24小时就成萝卜干了。

步骤 4

晾好后，放入盆中，加入香油、生抽、葱段、姜片、花椒、鸡精、盐、糖、红醋、辣椒油搅拌均匀，盖上盖子焖一夜。

步骤 5

第二天就腌好了，可以吃了！酸辣、爽口、解腻，你做一下尝尝吧！

1、将白萝卜，胡萝卜去皮 。

2、将白萝卜，胡萝卜分别切成粗条状 。

3、放入干净的盆内，放入2小匙盐 。

4、用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分 。

5、锅内注入清水，加入白糖煮至水开 。

6、白糖融化 。

7、倒入白醋混合均匀 。

8、将煮好的糖醋水放凉 。

9、将萝卜条放入容器中，放入生姜片 。

10、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材 。11、加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用 。

食材用料

白萝卜500g，胡萝卜50g，白醋50g，白糖45g，盐少许

方法/步骤

1/4

红萝卜和白萝卜分别切成条状（也可以切成自己喜欢的形状，比如三角形、心形、正方形、圆形都是没问题的，看着或许更有食欲哦）。

2/4

红白萝卜一起放进一个无水无油的盘子里面（不能用碟子，防止之后水分溢出变满流出来）。放入白醋和白糖（要白醋和融化后没有颜色的糖都可以。有颜色的话，这道菜就看起来没那么纯洁好看了），再放入适量的盐（跟炒550萝卜炒菜时放的盐的分量一样即可）。之后搅拌均匀。

3/4

过半小时左右，你会发现萝卜腌出很多水分了。此时翻动一下，让萝卜受味均匀即可。很多人是用盐先去腌制萝卜把水分倒掉，说要去除萝卜的涩味。但经过我的多次实验，这样腌制出来的萝卜根本就没有涩味，保留萝卜的原汁，更好吃。不需要倒去任何的水分。萝卜自动冒出来的水分混着醋和糖一起，就是最天然的腌料。继续腌制12小时以上，即可食用。

4/4

没错，就是这么简单。说白了根本不需要任何厨艺。喜欢更清淡一点口味的宝宝可以按比例减少醋和糖的分量，喜欢重口味一点的也可以按比例增加醋和糖的分量。喜欢辣的宝宝可以在腌制初期加上喜欢的辣椒一起腌制。

主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。

4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。