包菜炒肉王刚

用料

包菜 半个

蒜瓣 3-4个

干椒节 适量

花椒 7-8粒

生抽 1勺

陈醋 1勺

盐 适量

鸡精 少许

五花肉 80克

做法步骤

1、热锅凉油，放入五花肉炒出油脂，放入蒜瓣炒至五花肉微焦；

2、放入干椒、花椒、葱姜炒香；

3、放入包菜大火翻炒至断生；

4、加入生抽、盐、鸡精、一勺陈醋翻炒均匀即可装盘；

食材

五花肉适量、包菜一个、大蒜适量、葱适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、味精适量、酱油适量、醋适量、植物油适量。

步骤

1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

2、包菜切成大块，蒜切片，葱切段。

3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

5、放入葱蒜、包菜煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。

熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量

制法：

1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。

1/6 将半个包菜切碎放在容器里备用

2/6 将五花肉切片

3/6 锅里放一点点油，把五花肉放进去

4/6 变得金黄之后，就可以加入包菜

5/6 加入包菜之后，翻炒一会，加盐，就可以出锅

食材：五花肉、包菜

辅料：小米椒、线椒、大蒜

调料：老抽、料酒、生抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉

1.下面开始准备食材

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

肉片要充分煸出猪油，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生塌软以后，加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克，胡椒粉1克快速翻炒几下，食材入味以后即可装盘上桌。

包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。