牛大骨汤放什么调料

一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

二、做法1、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

白芷8两、良姜6两、香叶4两、干姜5两、陈皮4两、当归4两、罗汉果3两、白胡椒4两、香附子5两、八角6两、花椒1斤、小茴香9两、桂皮6两、山奈8两、砂仁7两、丁香6两、甘草4两、草果3两、肉蔻3两，熬制骨汤还需要：

牛骨2-3斤，牛肉，料包，水10斤，部分调料。

1、牛骨一定要敲断，泡十个小时左右

2、凉水下锅放牛骨和葱姜

3、放料酒、料包、生姜、转小火烧40分钟

4、捞出料包和牛肉，注意料包可以用2次

5、捞出的牛肉最好放到冰箱冷冻后再切，会很好切。

6、准备好牛肉片、千张、粉丝，骨汤大火烧开备用，用漏勺取适量的粉丝和千张放入漏勺中。烫十秒左右即可捞出倒入碗中。

7、出汤时放入香葱牛肉片，千张粉丝等作料，牛肉汤制作完成。大料缺一不可，用机器碾碎，装入纱布袋中备用

1· 准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！

2· 牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！

3· 牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！

4· 边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！

5· 焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！

6· 把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！

7· 加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！

8· 盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键

9· 等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了

食材：

牛棒骨1根、白萝卜200克、大葱30克、姜5克、小葱1根

调味料：

盐2克、花椒2克、八角1个、桂皮1克、小茴香2克、橙皮3克、白醋2克、白胡椒粉2克

牛骨头汤的做法：

1、牛棒骨洗干净，然后剁成段，白萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片；

2、砂锅中放入牛棒骨，再加大量清水没过食材，大火煮沸，撇去浮沫，加入大葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、橙皮、白醋，中小火炖煮3小时；

3、再加入白萝卜、盐、白胡椒粉，再炖煮30分钟；

4、盛出，最后撒上葱花。