凉拌鲫鱼的正确方法和步骤

食材

鲫鱼（两条）

姜片（适量）

料酒（适量）

葱段（适量）

盐（适量）

姜蒜（适量）

小米辣（适量）

青椒（适量）

味极鲜酱油（适量）

白糖（适量）

步骤1、准备两天新鲜的鲫鱼，杀洗干净。

步骤2、给鲫鱼身上改刀，放入姜片。

步骤3、再加入盐，葱段，料酒，抓拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤4、上锅上气蒸十分钟左右，关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒入碗中。

步骤5、准备小米椒切成末，蒜末，小青椒切成末。花椒。倒入鱼汤里，就爱如适量的盐，白糖，味极鲜酱油。搅拌均匀。

步骤6、将上述材料淋在鲫鱼上，凉拌鲫鱼就做好了。

食材用料：

鲫鱼1条，木姜油适量，花椒油适量，香菜适量

制作方法：

1，第一步首先把鱼洗干净抹上盐放在盘子里

2，第二步把葱姜蒜切好

3，第三步把切好的葱姜蒜装入碗里，然后倒入适量的木姜油、花椒油、料酒、醋、酱油搅匀

4，第四步清水烧开，把之前准备好的鱼放入锅内煮熟捞起装入盘子

5，第五步把调好的佐料洒在盘里的鱼身上即可，最后把香菜放在鱼身上增加美观

1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。

2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。

3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。

4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好吃

步骤 1

用适量的料酒、盐、蒜片、姜片、小葱将鲫鱼腌制10-15分钟

步骤 2

姜、蒜、小米辣、二荆条切碎备用

步骤 3

将腌制好的鱼放入盘中，加入适量的生抽或蒸鱼豉油（腌制的过程放了盐，所以无需再上盐，生抽或蒸鱼豉油可以多放一些），将鱼涂抹均匀，上蒸锅大火蒸10分钟（注：上锅蒸之前把水烧开，根据鲫鱼的大小可调整蒸鱼的时间）

步骤 4

蒸鱼过程中，另起煎锅，在锅中倒入适量的油（切记不要放太多油），用小火将事先切碎的姜、蒜、小米辣、二荆条爆香，煎炒至味道释放

步骤 5

最后把煎炒好的姜、蒜、小米辣、二荆条铺在蒸好的鲫鱼上面，撒上葱花、香菜

1、准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草

1、鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口

2、把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面

3、处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。

5、加入生抽、酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。

6、大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右

7、鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调料。

主料：

鲫鱼1条

辅料：

生姜10克

大蒜3瓣

小米椒3个

青椒3个

方法/步骤：

1/7

首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；

2/7

将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；

3/7

腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；

4/7

取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；

5/7

蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）

6/7

将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；

7/7

爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。

主料:鲫鱼2条，柿子椒6根，小米椒3根

辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克