面食炸制的各种做法

食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。

做法：1、锅里放400水，倒入50克白糖，开小火用筷子搅拌，能看到锅内水底有泡泡。

2、然后放入250克面粉用筷子快速搅拌，搅到没有干面粉，感觉面透亮了，然后晾至温热状态。

3、烫面团取出，案板上抹少许油，揉成光滑的面团，60克红糖和20克面粉，混合拌匀。

4、面团揉至光滑后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口收圆，按扁成为小圆饼。

5、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。

6、然后用筷子轻轻地推动，不停的翻面，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。

食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。

做法：

1、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，这个面粉和鸡蛋的量正好，不用再加水了，然后盖上盖子饧上10 分钟。

2、把韭菜择去杂物,洗净切成碎粒。

3、再把韭菜放碗里,加入1小勺盐,1小勺胡椒粉,1小勺香油,搅拌均匀,制成韭菜馅。

4、把饧好的面团搓成长条,再揪成四个小剂子。

5、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

6、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。

7、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。

8、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。

9、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。