排骨的简单做法

所需食材

带骨猪大排4片，蒜末1大匙，沙拉油11/2大匙，米酒1大匙，酱油11/2大匙，蛋1/2个，白胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，地瓜粉2大匙[1]

制作方法

1.排骨洗净，用腌料腌2个半小时。

2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的排骨，以小火煎至两面金黄即可。

排骨 1000克

葱姜蒜 适量干

冰糖 4粒

生抽 2勺

八角 2个

料酒 2勺

黄豆酱 2勺

花椒 15粒

老抽 1勺

好吃的酱香排骨的做法步骤

准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放，可以根据个人口味添减，

排骨清水洗干净

焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）

热锅放油先放姜片，炒出香味加入葱蒜炒香，加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒，翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点）

最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。

食材：肉排400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量

把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。

生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。

锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖

用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。

放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。

加入适量的开水，然后紧接着放入盐及葱末。

大火后撇去浮沫，转小火炖40分钟，直至排骨熟软为止。

把大葱，姜和其它调料从锅里捞出。

大火收汁，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的味精，起锅。

一、红烧排骨

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

二、糖醋排骨

主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。

做法步骤：

1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。

3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。

三、粉蒸排骨

主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。