土豆回锅怎么把土豆炒的焦焦的

土豆回锅把土豆炒的焦焦的

【回锅土豆】

1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削净外皮后破成四半，斜刀切成三角块。

2.青椒一个，去蒂后切成三角片，红椒半个，也切成三角片，青红椒可以为菜品增色。

3.大蒜几粒，切成片，大葱白一段，切成马蹄片。

4.接着，我们把土豆煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入切好的土豆块，煮1分钟左右，土豆断生变黄后倒出，用清水冲洗，冷却备用。

5.然后，我们开始煎土豆，锅内烧油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉油，把土豆块倒入锅中，不停晃动炒锅，滑炒2分钟左右，土豆煎至表面微黄，酥软后倒出控油。

6.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜，爆香，放入青红椒，把青红椒炒断生，倒入土豆，接着开始调味。

7.加入食盐2克、孜然2克、辣椒面3克、老抽2克提色，颠锅翻炒给土豆上色入味，从锅边淋入少许明油，提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘了。

好了，这道香酥可口的回锅土豆就做好了

按照以下方法就可以把土豆炒的焦焦的，还很香，做法如下:

步骤1

土豆去皮洗净后切成1-2mm厚的片（不要过薄，否则容易炸焦），汤锅中加入油烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出现较多气泡，用筷子轻轻拨动能感觉比较脆，捞出后吸去多余油质

步骤2

炒锅中加入油烧到3成热，放入肉末煸炒至变色，放入辣椒面用小火炒出红色，放入香葱段煸出香味

步骤3

放入土豆片快速拌匀，淋入生抽，加入白糖、盐拌匀，起锅前加入花椒粉拌匀即可