冬瓜肉馅饺子做法

主料：猪肉250克，冬瓜一块，葱，虾皮，盐，料酒，生抽，淀粉各适量

步骤：

1、准备猪肉，冬瓜，冬瓜去皮去籽。

2、猪肉剁末，冬瓜擦成丝加盐搓出水分挤干。

3、肉末里加淀粉，盐，料酒，生抽拌匀。

4、加入冬瓜水用筷子顺时针方向全部搅匀后再加直至肉搅拌到上劲。

5、加入葱花，虾皮和冬瓜丝搅拌均匀包成饺子。

6、高压锅放水加盐再放入饺子加盖烧上气后1分钟即可。

主料有冬瓜半块，猪肉一块，面粉适量，辅料有食用油，食用盐，生抽，老抽，耗油，香油，鸡精，葱一颗，姜一块。冬瓜按自己家里吃的量来准备就可以，猪肉看自己喜欢选择肥一点的或者瘦一点的，面粉的量同样按几个人吃来准备。我们先来和面，拿一个盆子把面粉倒进去，提前烧一壶开水，把开水倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，搅拌到盆子里没有干面粉了，就可以了，等面不烫手了，和成光滑的面团，然后盖上盖子醒发半小时。

趁着醒面的功夫我们把饺子馅弄好，先把冬瓜冲洗干净，切开取一半，用削皮刀把皮削掉，如果削皮刀不好用可以直接用菜刀慢慢切掉，然后把冬瓜里面冬瓜瓤用勺子挖出来，再用清水冲洗一下，用刀先切成片，在切成条，最后切成丁剁成冬瓜末，拿个笼布把冬瓜末包起来挤出里面的水分，放在盆子里备用，冬瓜的水分太多如果不挤出来，包不进去的。

再来把猪肉洗干净用刀剁成末。葱洗干净剁成葱末备用，姜洗干净削皮剁成姜末备用，然后把剁好的猪肉馅和葱末，姜末一起放到盆子里，再放入食用油一勺，盐适量，老抽一小勺，生抽一勺，耗油一勺，撒一点鸡精，在滴上香油，然后用筷子拌匀，在往一个方向搅拌五分钟左右，使调料的香味均匀的渗透的馅料里，拌匀后放一边腌制备用。

面这个时候差不多醒好了，案板上撒上干面粉，在把面拿到案板上用手揉上一会，揉成一个大面团，在搓成长面块，用刀切成大小均匀的剂子，用手把剂子按平，拿擀面杖擀成薄薄的饺子皮，把冬瓜猪肉馅放在饺子皮上，用手捏成饺子型，一次捏好放在盖垫上备用。这个蒸饺的剂子要比水饺的剂子大一些。

现在我们先把笼布泡上，在把蒸锅里接上适量的清水，大火烧开，水烧开以后，放上篦子，铺好笼布，把饺子放在上面摆好，饺子和饺子中间要有一定的距离，盖上锅盖大火蒸十五分钟左右关火，在焖上几分钟打开锅盖，把饺子盛出来就可以吃了，鲜香味美的冬瓜猪肉蒸饺就做好了，营养又好吃。

1冬瓜，擦成馅，切好葱姜备用。

2猪肉切成馅，就是把即将花开的猪肉，先切成薄片，然后再切成馅。

3切好的葱姜，放入，倒入花椒油，加入鸡精，放入攥出汤的冬瓜。

4加入适量盐，就可以包饺子了。

5包好的饺子，水开以后下锅。

6饺子三开面两开，煮好了，就捞出。看看，多好的猪肉冬瓜馅。吃起来水灵灵的，特别香。

1、准备食材：冬瓜、韭菜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽

2、把冬瓜洗干净，皮去掉里面的瓤挖掉，切成细丝放盆里，加入一点盐腌制十分钟，韭菜洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，时间到后捞出控干水分。

3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒碎盛出来晾凉。

4、冬瓜腌制出水分后，把水分挤干净，稍微切一下放盆里，把韭菜切碎，放一点香油搅拌均匀，加入到冬瓜里面，再把晾凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。

按照肥膄比例配制好的五花肉，洗干净切成条状跺成肉馅放盐，加少量料酒去腥，生抽，老抽调制入味。

再将冬瓜去皮跺成碎粒状用盐腌制五分钟沥水，倒入调好的肉馅里不停地均匀搅拌根据自己的口味添加佐料。

冬瓜肉馅饺子做馅是重要的一步，用肉馅和剁碎的冬瓜各一半，把盐葱姜末花椒面料酒，老抽生抽等调料放入肉馅中搅匀，然后放入冬瓜馅搅匀，这时就可以用饺子皮来包饺子了。

1/13准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水

2/13葱姜切碎备用

3/13牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀

4/13然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用

5/13购买冬瓜一块

6/13去皮去籽洗净切条

7/13关键这步登场了，放一盆凉水

8/13用擦板把冬瓜擦入凉水盆中

9/13全部擦完静置几分钟

10/13然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分

11/13像这样干干的冬瓜丝就行了

12/13然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可

13/13这是拌好二小时后，一点汤汁没岀，非常干爽，这就是用小窍门的原因，比放盐刹去水利嗦不出汤斗，放心包饺子或蒸包子都行。

1先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会

2先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀

3冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里

4把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟

5把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，

6沾点醋，可以吃了

料 夹心肉1斤 冬瓜1斤 饺子皮80张 冬瓜肉馅饺子的做法步骤 1. 夹心肉1斤左右，洗净剁成肉泥。

这一步也可以选择在购买肉时让师傅缴好。个人喜欢自己处理干净一些。

2. 剁好的肉里加了适量的干贝，这个也可以不加，刚好有就加入，可以增鲜。

3. 取一斤左右冬瓜洗净去皮剁碎，加少许盐抓匀，晾20分钟左右会发现很多水渗出。

4. 将备好的肉馅和冬瓜馅，加入葱末、少量鸡精、盐一起拌匀 5. 饺子的样子，纯属个人发挥，没有特意学过。

6. 沸水加入饺子，再沸腾后加入一小碗冷水，再沸再加入一小碗冷水，再沸就可以关掉了。另可事先备料:适量鲜汁生抽，鸡精，玫瑰醋，葱末，辣椒碎，猪油。饺子盛出拌匀即可 7. 卖相不是太好，不过味道满意