你若不惜 2星
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1、发酵没有发好如果面没有发好的话,蒸好后的馒头就容易回缩,所以最开始就要把面发酵到位,时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况,一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了。
2、馒头摆得过满馒头摆得过满也容易使其回缩,因为馒头蒸熟以后会膨胀,摆得过满的话容易堵塞蒸汽通路,就会使上层蒸屉中的馒头在蒸的时候受力不均,从而在蒸好以后出现回缩的情况,所以可以把馒头摆得稀疏一些,或者不在上层蒸屉中放馒头。
13小时前
回答问题
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