酸辣宽粉怎么做

步骤1

食材：宽粉200克、大蒜2瓣、姜3克、小葱2根、小米椒3个、西蓝花10克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、醋3克、白糖1克、蚝油2克、鸡精2克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

宽粉用水泡发，放入沸水锅中煮5分钟，捞出备用。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

小米椒切碎。

步骤8

小碗中放入蒜末、姜末、小米椒碎、盐、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精，拌匀。

步骤9

炒锅中油温5成热时，放入宽粉，倒入料汁翻炒均匀，盛入盘中。

步骤10

撒葱花，放入西蓝花点缀即可。

1、泡软后的红薯宽粉，先要煮熟，将宽粉放入清水中，煮沸后保持中火再煮10分钟，捞出过一遍白开水。

、2勺的辣椒面、一小把白芝麻、蒜切碎末，小米椒切段，再放入些许香葱末，香料都放好后倒入2勺生抽、一勺香醋，适量糖和盐。

3、花生米我是放入空气炸锅，160度炸10分钟，3根香菜去梗洗净切段备用。

4、一小勺食用油，放在灶台上烧热，汤勺里出现密集小气泡的时候，就关火，快速倒入香料碗中，香气一下就激发出来了。

5、将这碗调味汁浇在宽粉上，拌匀即可。喜欢酸甜味道的，可以多放些香醋，开胃下饭没话说。

最新在网上学会一个川粉做酸辣粉的方子，按照方法做出来简直堪比饭店的口味，做法超级简单，现在分享给大家。

原料：川粉、香菜、花生、小红椒、蒜蓉、辣椒粉、白芝麻、葱末、盐、糖、鸡精、酱油、米醋、麻油。

做法步骤：

第1步、将干料组的配料放进碗里。

第2步、锅内放油小火炸花生米，炸熟后捞出花生米，热油泼进放进干料的碗里，热油泼香碗里的配料。

第3步、锅内煮水开后焯三分钟小油菜，捞出备用。在重新加水，水开后煮三分钟煮熟宽粉捞出。

第4步、把煮熟的宽粉加进去，在放几勺煮粉的开水，把炸好的花生和焯熟的油菜放上加些香菜拌匀就可以吃了。

小贴士：

菜谱中的量以个人口味为准，喜欢辣多放辣椒，喜欢麻多放麻油，喜欢酸多放米醋。ps：米醋要用深色那种纯米醋，香醋也可。