河南萝卜粉条丸子炸法

第1步、粉丝提前用冷水泡软，放一旁备用。

第2步、准备一个白萝卜，削皮洗干净。

第3步、白萝卜刨成丝。

第4步、然后用刀把萝卜丝切碎一点，切好之后把萝卜碎放进一个大点的盆里。

第5步、切点葱花放进去。

第6步、把粉丝切碎。

第7步、然后放进盆里。

第8步、加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉油进行调味，然后再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第9步、加入面粉，搅拌均匀。

第10步、把馒头放进一个碗里，里面加入一点水，然后用手把馒头捏碎。

第11步、再把捏碎的馒头加入盆里，搅拌均匀。

第12步、锅里放油，油温升上来之后，用手把丸子捏好放进油锅里。

第13步、油炸到丸子定型后就翻几下。

第14步、炸到双面都金黄之后就捞出可以了，外酥里嫩特别好吃

食材

萝卜1个、鸡蛋、粉条、香菜、面粉、玉米面、花生油、五香粉、盐各适量

做法

1、准备好食材。萝卜洗净去皮，香菜洗干净。

2、粉条放锅中用温水泡软。

3、萝卜用擦丝器擦成细丝，越细越好。

4、放到菜板上，用刀拦几下，不用切的太碎。

5、香菜也放到案板上，切成不大不小的段。

6、把切好的萝卜丝、香菜、粉条放入盆中，倒入花生油，锁住水分。

7、放入盐。

8、再放入五香粉。

9、打入两个鸡蛋。

10、把面粉、玉米粉混合后，分三次倒入盆中，每倒一次搅拌均匀。

11、调好的丸子馅，不稀不稠能成团。

12、锅中倒油开小火，油五成热时关火，用手的虎口把丸子馅挤入锅中，开中小火丸子定型后再搅拌。

13、炸至金黄后，用笊篱捞出控油即可。

食材：白萝卜1条，胡萝卜1条，香菜适量，鸡蛋1个，五香粉1勺，胡椒粉1勺，面粉80~90克，泡打粉少许，食用油适量，盐适量，鸡精半勺

◇「制作过程」：

步骤1

白萝卜和胡萝卜削皮切细丝，放入香菜碎，加入1~2勺盐，抓拌均匀，放置一边静止片刻，让食材杀出水分。

步骤2

放置大约10~15分钟，白萝卜和胡萝卜都开始杀出汤水了，上手把萝卜汁攥干，去掉多余盐水，这是防止炸素萝卜丸子芯部水分重而黏糊的关键。

步骤3

食材把水攥干后，加入盐、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、少许泡打粉、食用油，抓拌均匀，让萝卜糊具有一定粘性，能够上手揉圆，粘合成丸子的质感即可。

步骤4

锅中倒油，烧至7~8成油温，放入团好的丸子进锅油炸，中火油炸至炸素萝卜丸子表面金黄酥脆，能够漂浮油面，说明炸素萝卜丸子已经完全熟透，方可控油捞出。

步骤5

炸好的素萝卜丸子稍微放凉

用料

粉条、鸡蛋、盐、孜然粉、面粉、食用油

步骤

1、首先准备1把粉条，用开水泡软，捞出控水，再用刀切碎。然后根据粉条的多少打入适量的鸡蛋，加入盐、孜然粉，搅拌成黏糊糊的状态即可，加入鸡蛋口感会更酥脆。

2、再分次少量加入面粉，边加边搅拌，面粉要一点一点加，最后搅拌到面粉能把粉条粘合起来即可，面粉尽量少加，加的越少，越脆越好吃。

3、锅里多倒一点食用油，油温烧到放入筷子冒小气泡即可，用虎口挤出丸子，用勺子送入油锅中，丸子尽量小一点，放入油锅中尽快隔开放置，全程中小火慢炸，火不要太大，以免外面金黄、里面还没熟透，或者里面熟透了、外面已经糊了。

4、炸的过程中，用筷子拨动一下，让丸子受热均匀。最后炸到丸子焦黄色，捞出一个稍微冷却一下，吃起来从里到外嘎嘣脆，就炸好了，再捞出控油。

一般会做饭的人会觉得简单。先把萝卜、胡萝卜都洗干净擦成丝，然后剁碎备用、喜欢吃豆腐的可以放点豆腐、还有香菜、黄豆芽，我自己做的话就会放这些东西，然后开始放佐料，盐、胡椒粉、十三香、南德、生抽、蚝油，然后再放面粉，搅拌均匀，油热就可以开始炸了。