香椿和香椿头的区别

1、叶子味道不同：香椿叶子有较浓的香味，臭椿叶子有异臭。

　　2、叶子颜色不同：香椿的嫩芽，就是香椿最上面的叶子，不管多老都会呈现微红的颜色，而臭椿头的叶子一直就是绿色的，即使是小嫩芽的时候也是如此。

　　3、叶子形状不同：香椿芽的叶子周边有一个个的小锯齿，这是真正的香椿，不管香椿是不是很嫩都会有这样的特征，可是臭椿是没有这个小锯齿的，臭椿的叶子周边呈现圆滑形状。

　　4、叶数不同：香椿的叶子都是双数，单数很少见，最明显的是，都为羽状。而臭椿就是反过来的，差不多都是单数，也是同为羽状。

　　5、树干不同：香椿树干则常呈条块状剥落，有条裂；而臭椿树干表面较光滑，无条裂

　　6、叶和茎不同：香椿的叶和茎的表层特别光滑，其茎部以绿色为主，而臭椿的叶和茎的表层则是毛茸茸的，茎部以红色为主。

　　7、果实不同：香椿果实为蒴果，成熟时开裂，臭椿果实为翅果，呈短圆状椭圆形。

香椿和香椿头都是香椿树的食用部分，但它们有一些区别。

香椿是香椿树的嫩叶，一般采摘时以满树发芽为最佳。香椿味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，常用于炒菜或凉拌。

香椿头则是香椿的芽。香椿芽生长于树梢，通常在春季初发，外形短小且质地细腻。香椿头味道清香，口感嫩滑，也富含营养成分，可用来炒菜或做香椿头汤等。

总的来说，香椿和香椿头都是美食，它们的区别在于采摘的部位不同，口感和用途也略有不同。

香椿是指整个香椿树的泛称，而香椿头则是指春天来了，香椿树上刚刚长出二三寸长的嫩芽，这时香椿头的嫩叶是略带红色的，而且带有特殊的香味，非常可爱而诱人！

香椿和香椿头是同一种植物的不同部位。香椿是香椿树的嫩枝，而香椿头则是香椿嫩芽的顶端部分。香椿头比香椿更加嫩，口感更加鲜美，通常用来制作各种菜肴。香椿则可以用来制作香椿饼、香椿炒蛋等菜肴，也可以作为中药使用。总的来说，香椿头比香椿更加嫩，口感更好，但是价格也相对更高一些。

香椿是一种叶菜类蔬菜，是嫩香椿树的叶子，通常用来制作香椿鸡蛋、香椿炒肉等菜肴。而香椿头则是香椿的嫩芽，比香椿更加嫩嫩爽口，最常见的吃法就是清炒或凉拌。所以两者最大的区别在于来源和食用方式。

香椿是指一种树，香椿头是它上面的芽。