粉蒸排骨藕的做法

主料：猪排骨 (500克) 

辅料：莲藕(250克) 籼米粉（干、细）(125克) 糯米粉(125克)  

调料：小葱(10克) 姜(10克) 酱油(7克) 料酒(7克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 八角(1克)  

2

制作工艺

葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

主料：猪排骨 (500克) 

辅料：莲藕(250克) 籼米粉（干、细）(125克) 糯米粉(125克)  

调料：小葱(10克) 姜(10克) 酱油(7克) 料酒(7克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 八角(1克)  

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制作工艺

葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

1

排骨提前用清水浸泡出血水洗净。

2

加入酱油料酒糖腌制30分钟以上。

3

沥净腌料，拌入蒸肉米粉。让排骨表面均匀裹上一层米粉。如果太干可以淋上一点清水，但一定不要多。

4

莲藕切厚片，用水洗去表面淀粉，撒上一勺蒸肉米粉拌一下。

5

找一个耐热碗，碗底先铺上莲藕

6

再铺上一层排骨。要把排骨平铺开，蒸的时候更容易熟

7

电压力锅选择排骨键，出锅撒点葱花