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用料：柴鱼（冰冻大头鳕）1条、姜2片、蒜4瓣、辣椒3条、料酒2勺、蚝油3勺、盐1茶匙、糖小1勺、香醋3勺、酱油1勺
冰冻柴鱼的做法：
步骤 1、柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）
步骤 2、切2.5cm厚段
步骤 3、锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦
步骤 4、煎好的鱼备用
步骤 5、料头准备
步骤 6、爆香姜蒜辣椒
步骤 7、下鱼加盐、酒爆香
步骤 8、加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁
步骤 9、收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅
15小时前
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