干煸茄子正确方法

主料：

茄子500克

西红柿一个

洋葱100克

大蒜几粒

辅料：

调和油适量

盐少许

糖少许

生抽适量

醋适量

1. 茄子洗净，切2CM边长的菱形块。

2. 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片。

3. 热锅，倒入茄块煸炒。

4. 茄块煸炒出汁变软。

5. 盛出备用。

6. 热锅凉油，爆香蒜片。

7. 加入洋葱炒出香味。

8. 加入西红柿炒出红油，倒入煸好的茄块。

9. 加盐、糖、生抽、醋调味，盛出即可。

做法：

1/18准备茄子

2/18清洗干净切成细条

3/18给少量盐抓匀腌制半小时

4/18生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。

5/18茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。

6/18给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。

7/18热锅给半锅油大火

8/18油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。

9/18家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。

10/18再把茄子倒入油锅炸至金黄色

11/18捞出来沥干油装盘备用

12/18倒出锅里的油留点底油

13/18给生姜，大蒜，花椒炒香。

14/18小火再给葱段，红辣椒炒匀。

15/18倒入茄子，给少量盐，胡椒粉，味精。

16/18大火炒匀

17/18起锅装盘

主料:茄子300g

辅料:大蒜4瓣，蚝油1勺，盐适量，糖少许，生抽2勺，老抽半勺，淀粉1勺

 烹饪步骤

1· 先调酱汁：碗中加入两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+少许盐和白糖+一勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用

2· 茄子洗干净切段，锅中放油烧热放豆角，炸至表面褶皱捞出，再放入茄子炸至表面金黄捞出

3· 锅里留底油，放蒜末爆香，倒入豆角和茄子翻炒均匀，倒入酱汁和小米辣翻炒至浓稠即可！

　干煸茄子的做法教程：

　　1.茄子1条洗净切均匀的片，用清水泡10分钟后沥干。

　　2.5个青椒切丝,蒜切片,葱切段。

　　3.锅内油温5成热时,下茄片煎。

　　4.煎至茄子变软变黄，用碗盛出备用。

　　5.锅内另外给油,油热后下青椒与蒜片爆炒。

　　6.等青椒变软时,下茄片一起翻炒均匀。

　　7.随后入适量盐与生抽调味。

　　8.再翻炒几下,就可撒葱花起锅了。

干煸茄子的美味小窍门：

　　1.煎茄子时油量比平时做菜时要多一些,因为茄子比较吃油。

　　2.辣椒的量根据个人的喜辣程度添加。

　　干煸茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，非常的下饭，不过这里的茄子比较油腻，不宜多吃哦。