小黄鱼的制作方法

小黄鱼洗净，蘸淀粉;豆腐切长方条，入沸水略汆。　　

2.葱、姜、蒜分别切末。　　

3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。　　

4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

1/7 准备所需食材

2/7 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右

3/7 将蒸锅中的水烧开，放入锅中蒸6～～8分钟左右

4/7 端出，倒掉盘内的水。

5/7 热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁

6/7 均匀地淋在鱼身上

7/7 撒上葱花即可

）小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

　　（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

　　（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

　　（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

　　（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。

食材清单

小黄鱼 10条 、 姜 3片 、 葱 适量 、 蒜 3瓣 、 盐 3克 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白胡椒碎 适量

烹饪步骤

1/13

小黄鱼，拿出来解冻

2/13

打开袋子就可以看出，鱼皮很完整，鱼很新鲜

3/13

冲洗干净后，准备好葱姜蒜

4/13

不粘锅中倒入适量油，炒香葱姜蒜

5/13

把小黄鱼放入锅中，煎香

6/13

倒入少许料酒去腥

7/13

加两勺生抽提鲜

8/13

倒入适量清水煮沸

9/13

盖上锅盖中火焖煮5分钟左右

10/13

撒上盐调味～

11/13

再撒上少许白胡椒碎

12/13

鱼煮至汤汁浓稠即可

最后一步

撒上葱花就可以开吃啦～～

小贴士

小黄鱼很嫩，煎的时候不需要翻面

小黄鱼最好吃的方法就是香煎。

1.取0条小黄鱼把小黄鱼去头去尾去内脏。

2.以后放在太阳底下，暴晒水分都晒干，撒上一些盐，腌制2小时。

3.等到下午的时候，把小红鱼放在油锅里，小火慢炸，炸到金黄酥脆以后，拿出捞出。

4撒上葱花和香菜。

5.然后蘸醋吃这个小黄鱼，太好吃了，又香又酥又脆

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火出锅。